豬肝番茄泥
美食達人@一日五餐輔食
菜式簡介
今天的豬肝泥，加番茄是爲了去除豬肝的味，讓寶寶愛上吃豬肝。
懂營養的人都知道，吃深紅色的動物內髒，比如肝髒、腎髒、心髒和脾髒，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，因爲內髒那紫紅色的顔色，是“血紅素”所帶來的。“血紅素”正是內髒、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內髒的顔色深濃，是因爲它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。（柚子媽媽說：這裏決定了豬肝買回來是不需要把血水泡掉的，因爲那是補鐵的關鍵）
給嬰幼兒添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腰子也不錯，只要是深紅色的內髒，都有幫助補鐵的作用，只不過肝髒比較容易做成泥罷了。
肝髒能幫助部分人改善眼睛的健康，因爲動物肝髒中維生素A的含量特別高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲症、幹眼病及角膜軟化症等眼部疾病。
參考月齡：6-12個月
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝80克
- 輔助料
- 番茄160克（中等大小1個）
豬肝番茄泥的做法步驟
第一步：食材准備好。番茄大一點小一點不要緊。小貼士：做的量夠寶寶吃一個月，做好了分成4份，一周一次。第二步：把一會要蒸的水先燒開，番茄開十字，丟進水中燙10分鍾，很輕松去皮。第三步：豬肝流動的水洗淨，切丁。小貼士：其實，肝髒的營養價值還不止于此。在動物體內，肝髒是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝髒的蛋白質超過瘦豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。第四步： 番茄去籽後切丁，番茄籽不僅酸還不好消化。1歲以下寶寶都不要吃帶籽的食物，都是吃進去什麼樣，出來還是什麼樣。小貼士：泥類的輔食適合6-12個月的寶寶，而1歲以下的寶寶都不要吃帶籽的，像蔬菜水果中籽能去就去掉，像火龍果這樣的等等再吃。第五步： 一起打成泥，不需要加水。小貼士：這裏打的時候看著有點紅紅的嚇人，媽媽也可以先將豬肝切小塊，放碗中蒸10分鍾，蒸好後連著蒸出來的水一起和番茄打泥，這樣看著舒服很多。第六步：倒在耐高溫容器裏，這裏特別注意加蓋保鮮膜！防止蒸氣進入，還有鍋蓋上的水滴進去。否則蒸完豬肝裏好多水，冷凍後好多冰渣渣，這裏我就走過彎路，你們沒必要再走。第七步： 大火蒸20分鍾，保證徹底蒸熟，可以吃了，沒什麼豬肝味。
