山寨版的辣子雞塊

美食達人@颢榇媽媽

第一步：1·雞塊解凍洗幹淨斬小塊，用鹽，金蘭醬油，黑胡椒粒放入冰箱腌製2小時。

第二步：紅辣椒用水快速沖洗灰塵，用廚房紙吸幹水份，用剪刀剪段；洋蔥切塊，蒜切片,香蔥切段，姜切絲備用。

第三步：腌製好的雞塊拿出來，再撒點生粉抓勻。

第四步：鍋熱注多一點油，倒入雞塊。

第五步：中火慢慢煸幹水份，改小火慢慢煎至兩面焦黃。

第六步：盛起瀝幹油備用。

第七步：鍋熱注剛剩下的油，倒入姜絲，花椒小茴香煸片刻。

第八步：再倒入幹紅辣椒。

第九步：再倒入洋蔥塊和蒜瓣一起炒香。

第十步：辣椒約變色時倒入雞塊一起炒2分鍾。

第十一步：依次倒入李錦記蒸魚豉油。

第十二步：放半勺糖調味。

第十三步：少許雞精調味。

第十四步：淋入少許香醋爆炒片刻。

第十五步：最後撒上少許香蔥炒勻即可。

山寨版的辣子雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞塊我是上午腌製的，晚上燒的，很入味！如果時間充裕可以多腌一會。

2·腌雞塊的時候鹽一次給足。

3·炒雞塊前加生粉抓勻，據說是爲了不粘鍋，不是因爲讓雞塊嫩。我沒啥感覺。

4·不能吃辣的朋友，可以少放點辣椒。還可以放點花生碎之類提香的。

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