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法式田園鹹蛋糕

美食達人@紀念旅行
法式田園鹹蛋糕封面圖

菜式簡介
  #小小美食日記#平時一直吃甜蛋糕,今天來嘗試做一下這個鹹蛋糕吧,裏面加了很多蔬菜,有濃濃的芝士味,樣子看著有點像磅蛋糕,但其實做法跟配料跟磅蛋糕完全不一樣,方子是參考了小嶋的法式鹹蛋糕做的,我加了自己喜歡的蔬菜,做了這款法式田園鹹蛋糕,你也可以發揮想象用這個芝士蛋糕的基礎添加不同的食材做出自己喜歡的新口味。
  原方是用的21*8*6的磅蛋糕模具,我用的是屋諾17*8*8的230g的吐司模具,用吐司模具做磅蛋糕,一物兩用不需要重新買模具,只是蛋糕部分裝入吐司模具沒滿模而已,寬度跟原方一樣,我按比例換算好了,蛋糕脫模以後跟原方是一樣的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
低筋面粉100克
芝士粉40克
牛奶56克
1/4小勺
玉米粒60克
四季豆40克
洋蔥適量
西葫蘆4片
輔助料
泡打粉4克
全蛋92克
色拉油56克
白胡椒1/4小勺
胡蘿蔔60克
小蔥20克
聖女果適量
青椒適量
紅椒適量

法式田園鹹蛋糕的做法步驟

  • 第一步:提前把吐司模具大小裁好油紙備用,紅線部分是要剪開的
  • 第二步:材料
  • 第三步:混合
  • 第四步:全蛋92g用打蛋器充分攪勻
  • 第五步:、蛋液+牛奶+色拉油攪拌均勻,期間不能停下來要一直攪拌
  • 第六步:然後加入食鹽、白胡椒攪勻,再加入洋蔥攪勻,操作一旦停下會導致水油分離,注意要一氣呵成
  • 第七步:在表面出現油之前馬上加入前面混合好的粉類跟芝士,用三根筷子順時針畫圈攪拌35-40次,筷子每劃一周將盆反方向轉1/4周
  • 第八步:將除四季豆以外的材料玉米粒、小蔥、胡蘿蔔粒倒入面糊用刮刀翻拌7-8次大致均勻無幹粉即可
  • 第九步:倒入一半蛋糕糊再整齊擺放一層四季豆,然後再倒入剩下的面糊抹平
  • 第十步:再表面擺上裝飾用的蔬菜,注意不要疊放在一起,聖女果切面朝上,再輕輕撒上芝士粉
  • 第十一步:烤箱180度預熱烤50-55分鍾表面跟側面上色
  • 第十二步:蛋糕中央膨脹上色,插入牙簽沒有帶出蛋糕說明就已經熟了,脫模放晾架晾涼
  • 第十三步:最佳食用時間:烤好後晾至溫熱程度最好吃,烤好第二天吃之前切片重新加熱食用
  • 法式田園鹹蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、雞蛋跟油混合調料後爲避免水油分離要盡快加入面粉類材料
    2、加入面粉用三根筷子立著粗略攪拌即可
    3、芝士粉建議使用格呂耶爾幹酪或者帕瑪森幹酪
    4、食鹽不同做出來的味道不同,我用的是海鹽

    菜譜標簽:兒童下午茶烘焙

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