炸藕合
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮菜一節
- 蝦幾只
- 肉餡適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 雞蛋一個
- 生抽適量
- 澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 姜末適量
炸藕合的做法步驟
第一步：冰鮮蝦洗淨
第二步：備肉餡
第三步：蝦剝殼 去蝦線後剁成餡
第四步：肉餡 蝦餡蔥姜共置小盆中 放料酒 生抽 鹽 胡椒粉和部分蛋清拌勻
第五步：蓮藕洗淨去皮
第六步：蓮藕切成一厘米厚的藕夾
第七步：泡入水中
第八步：面粉 澱粉和雞蛋
第九步：倒入清水順同一方向攪勻成脆皮糊
第十步：蓮藕塞入餡料
第十一步：蓮藕沾上脆皮糊
第十二步：入油鍋兩面炸至金黃色 蓮藕成熟即可
炸藕合做法技巧/竅門/補充說明：
面粉和澱粉的比例大約6比4
食用時可蘸椒鹽或番茄沙司
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