【飛禽走獸】--紅燒雞翅尖
菜式簡介
如今的市場供應已經細化到了出乎人們想象的地步，單單一個雞翅就可以分做三部分出售。這給人們的烹饪提供了大大的方便。雞翅本是一個油膩而無肉的部位，因紅燒的做法，減少了其油膩的口味，還因佐料的使用，使其變得入味和稚嫩。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅尖適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 蒜瓣適量
- 小米椒適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 料酒適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 玉米油適量
【飛禽走獸】--紅燒雞翅尖的做法步驟
第一步：將雞翅洗淨瀝水。
第二步：將生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，紅椒切小塊備用。
第三步：油鍋燒至五成熱關火，下花椒炒香後撈出。
第四步：油鍋繼續加熱，下生姜、蒜、小米椒炒香。
第五步：倒入雞翅爆炒，至雞翅水分收幹。
第六步：加入料酒繼續翻炒2分鍾。
第七步：加入醬油燒製上色。
第八步：加入足夠的水，水要沒過雞翅，大火燒開改小火燒製5、6分鍾。
第九步：加入紅椒塊、鹽、雞精翻炒均勻，繼續燒製2分鍾，大火收幹湯汁即可關火。
答配菜譜：雞翅與翅尖的做法