＃柏翠大賽＃栗子鮮奶奶酪撻
菜式簡介
濃郁軟滑的芝士撻，酥香的餅底，配上清新的鮮奶油和應季的栗子奶油，成品收到了朋友的一致好評~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油65克
- 低筋面粉95克
- 椰蓉18克
- 蛋黃20克
- 水15克
- 細砂糖10克
- 鹽1克
- 輔助料
- 奶油奶酪200克
- 煉乳25克
- 細砂糖40克
- 雞蛋70克
- 低筋面粉15克
＃柏翠大賽＃栗子鮮奶奶酪撻的做法步驟
＃柏翠大賽＃栗子鮮奶奶酪撻做法技巧/竅門/補充說明：
1·圖18我打的鮮奶油量比較多，因爲還有其他甜品也要，方子給的量可以做如圖的小撻7-8個；
2·上面拉線的栗子奶油按方子量會有剩余，用不了那麼多，栗子可以栗子煮熟了去殼過篩，或者直接買市售成品的熟栗子，不過如果是已經調味過的栗子，注意減糖量；
3·天氣漸涼，關于奶油奶酪的軟化，我是把奶油奶酪稱好後連著不鏽鋼盆一起放在正在烤的烤箱頂上，軟化的程度剛剛好，不會過，也可以微波爐叮。