家常酸辣湯

菜式簡介
　　不需要十分鍾，就能搞定的酸辣湯。。越到夏天，越覺得酸辣味兒開胃，總是想吃呢。。這次用的都是素食，沒有加火腿絲，也可以加火腿絲、香菇絲、豆腐泡等，根據個人喜好增減。
　　酸辣湯集酸、辣、鹹、鮮、香于一身，開胃助消化，解酒去膩~~
　　酸辣湯味道的好壞，取決于鹽、胡椒粉和醋的比例。鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣即保持了胡椒粉的辣，又不會"腥"。切記不要把材料一股腦入鍋，那樣會讓胡椒粉"蒸發"掉，就變成酸湯了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保甯醋，如果沒有，可以用香醋陳醋之類的代替。