蔓越莓冰淇淋

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　冰淇淋不再夏天的寵兒；自學會做冰淇淋後只要想吃隨時可做，並且是口味換著做，味道也很贊更是樂在其中；只是拍照那天溫度太高了，照著照著，冰淇淋就開始融化了----

第一步：准備好所有食材。

第二步：蔓越莓幹洗淨，用開水泡一下，水量剛剛沒過蔓越莓幹即可。

第三步：蛋黃中加入70克砂糖拌勻後倒入大點容器中。

第四步：用電動打蛋器將蛋液打至變淺濃稠。

第五步：將100克牛奶分次加入，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。

第六步：將蛋奶糊用隔水加熱，邊加熱邊不停攪動至微開，關火放一邊晾涼備用。

第七步：取出淡奶油加剩余的20克砂糖，攪打至8分發，也就是出現明顯紋路即可。

第八步：將晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的淡奶油裏攪拌均勻。

第九步：放冰箱冷凍1小時以上。

第十步：取出用打蛋器打至約5分鍾，最好打至4至5次。

第十一步：最後一次加入泡好的蔓越莓幹攪勻，再送至冷凍，定型後即可享受美味。

第十二步：吃時用挖球器取出至容器中，再撒少許蔓越莓粒即可。

蔓越莓冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

1、成品我覺得比較甜，不喜歡太甜的親可適當減少點糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰凍一會兒更好打發
3、打發淡奶油時容器下墊冰塊也更好打發
4、牛奶加入時必須分次加入，每一次加入都需打至融合後再加下一次，否則易水油分離
5、入冰箱冷凍後每隔１小時左右取出再攪拌４~５分鍾，使冰淇淋會更蓬松口感更好！

相關食材：蔓越莓

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