蘿蔔燒牛腩

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　天涼了嘴饞了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌開始頻頻出現重量級大肉菜，湯煲的上桌率也在逐周提升。今天推薦的這道菜蘿蔔綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，你饞了嗎？

輔助料: 香蔥適量; 姜適量; 紅尖椒適量; 大多福中華紅燒汁適量; 食用油適量; 花雕酒適量; 鹽適量; 冰糖適量; 陳醋適量; 韓國辣椒醬適量; 八角適量

第一步：將牛腩改成3-4厘米左右的大塊；

第二步：牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；

第三步：白蘿蔔切成滾刀塊；

第四步：焯燙好的牛腩過涼水沖洗幹淨；

第五步：鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒；

第六步：作料炒香後加入韓國辣椒醬小火炒製，要炒出紅油；

第七步：將牛腩塊入鍋炒製；

第八步：烹入花雕酒；

第九步：烹入陳醋；

第十步：加開水至蓋過牛肉；

第十一步：加入冰糖；

第十二步：烹入大多福中華紅燒汁；

第十三步：蓋上高壓鍋蓋焖製40分鍾；

第十四步：40分鍾後取出放入白蘿蔔，加入適量鹽繼續中火炖製20分鍾；

第十五步：待蘿蔔和牛腩都軟爛時大火收汁；

第十六步：收至湯汁濃稠時即可裝盤食用。

蘿蔔燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裏面的血水，大概兩三分鍾，牛腩顔色變了之後即可以撈上來再用清水洗了；
2、炖肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋炖，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣；
3、先把牛腩肉炖製8成熟後再下入白蘿蔔一起炖，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛腩蘿蔔

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