初冬乍寒【臘味蘿蔔】養養身

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初冬乍寒【臘味蘿蔔】養養身封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 白蘿蔔1個; 五花臘肉2兩

輔助料: 豆瓣醬適量; 紅泡椒適量; 老抽適量; 五香粉適量; 雞精適量; 蒜苗適量

初冬乍寒【臘味蘿蔔】養養身的做法步驟

第一步：約2斤重的白蘿蔔一個，刨去外皮，切去頭尾，破開後切成稍厚的蘿蔔片備用。

第二步：五花臘肉2兩，切成臘肉片備用；蒜苗2根，切成合適長短備用；紅泡椒適量。

第三步：鍋燒熱去油，下入五花臘肉，拔均後加入一勺水，煮出臘肉的鹽分（煮過的臘肉皮不會硬），水煮幹後將臘肉爆香，再扒到鍋邊。

第四步：下入一勺豆瓣醬，爆幹豆瓣醬的水氣，爆出香後再和臘肉一起翻炒均勻。下入白蘿蔔片一起翻炒至白蘿蔔變色，下入紅泡椒和適量老抽翻炒均勻，加入一滿勺水，拔均後蓋上鍋蓋，焖2分鍾。

第五步：2分鍾後打開鍋蓋炒均，加入適量的五香粉、雞精，下入蒜苗，大火翻炒均勻，即可關火起鍋，另燒一煲，放在墊筐裏，打入臘味蘿蔔即成。

第六步：成品圖

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜早餐

相關食材：蘿蔔

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