水晶皮凍
菜式簡介
豬肉皮物美價廉，美容養顔
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪5個
- 豬皮300克
- 輔助料
- 生抽10ML
- 大蔥1段
- 糖10克
- 蚝油5ML
- 鹽5克
- 香葉1片
- 陳醋5ML
- 香菜1根
水晶皮凍的做法步驟
第一步：豬皮洗淨泡半小時
第二步：下鍋煮至變色撈出泡水
第三步：去掉多余油脂，一定要去幹淨，這是皮凍是否透明的關鍵
第四步：切成小塊用清水沖洗，反複幾次直至水完全變清
第五步：雞爪洗淨，用開水略煮，撈出洗淨
第六步：鍋內放肉皮，雞爪，少許鹽，香葉大火燒開後轉小火慢慢熬
第七步：熬至湯濃稠即可
第八步：將雞爪，肉皮撈出，湯汁倒入容器，放涼後，放冰箱冷凍半小時更佳
第九步：做好的皮凍
第十步：皮凍切片，將生抽，蚝油，鹽糖，醋，蒜末，香菜末調勻淋在皮凍上即可
第十一步：這是之前做的放大蔥末的
