＃信任之美＃宮保雞丁#肉肉廚
美食達人@肉肉廚
菜式簡介
大家好~我是肉肉廚！今天爲大家介紹的是一道清宮名菜--宮保雞丁。至于題目說的宮爆雞丁，其實是延伸出來的一個叫法，由于這個菜的烹製方法爲“爆炒”，所以很多人也叫這個菜宮爆雞丁，其實真正的叫法還是宮保雞丁。希望大家喜歡！！！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度神級
- 主材料
- 雞腿2個
- 胡蘿蔔半個
- 黃瓜半個
- 花生20粒
- 姜1塊
- 蔥2根
- 大蒜4瓣
- 幹辣椒6個
- 花椒20粒
- 輔助料
- 辣椒粉5克
- 料酒10克
- 鹽5克
- 白醋5克
- 醬油10克
- 玉米澱粉5克
- 白糖5克
＃信任之美＃宮保雞丁#肉肉廚的做法步驟
第一步：食材展示：雞腿2個，胡蘿蔔半個，黃瓜半個，花生20粒左右，姜1塊，蔥2根，大蒜4瓣，幹辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。第二步：雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。姜切片，大蒜洗淨去皮拍一下，蔥切蔥花，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。第三步：雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，姜片腌製15分鍾。第四步：花生泡水10分鍾後去皮。第五步：起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝幹油備用（不要炒焦）。第六步：幹辣椒切碎。起幹淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入幹辣椒。第七步：然後加入大蒜炒香。第八步：加入胡蘿蔔丁繼續爆炒。第九步：胡蘿蔔丁炒均勻後再加入黃瓜丁。第十步：然後加入雞肉丁爆炒。第十一步：雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。第十二步：用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調製醬汁。第十三步：醬汁倒入鍋中。第十四步：加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。第十五步：出鍋啦~~整個菜圍繞著爆炒這關鍵詞，簡單而粗暴~~熱油，高溫，爆炒，成就了一道鍋氣很足的菜肴。該菜鮮香細嫩，辣而不燥，適合一家大小圍桌一起吃！！你也試試吧！！！
＃信任之美＃宮保雞丁#肉肉廚做法技巧/竅門/補充說明：爆炒 一定要夠火候 這樣就比較好吃！
