香辣雞丁
菜式簡介
這個菜簡單好吃，有點像香辣雞翅的味道，但是會上火，還會發胖，管住嘴巴啊！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿三個
- 輔助料
- 幹紅辣椒一把
- 花椒十粒
- 香蔥五根
- 姜末半湯匙
- 幹澱粉適量
- 芝麻半湯匙
- 鹽適量
- 味精適量
- 雞精適量
- 孜然粉適量
- 胡椒粉適量
香辣雞丁的做法步驟
第一步：原料如圖，雞腿肉比較嫩，也可以用雞胸肉
第二步：雞腿剔骨切丁，焯水，用食用油，鹽，胡椒粉，腌漬十分鍾
第三步：拍上澱粉後炸酥脆撈出
第四步：一點點底油爆香姜末紅辣椒，花椒，放入雞丁，鹽，孜然粉，翻炒均勻
第五步：放入芝麻和香蔥，出鍋放味精少許翻炒均勻即可！
香辣雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1，因爲炸完雞肉就不能進味了，所以要腌的時候放足
2，雞肉想要脆嫩，可以炸兩次，即：第一次成型撈出來，等油熱了，再下去炸一次。外殼比較脆。
3，同樣的方法做雞翅一樣好吃，雞翅從中間兩個骨頭中間切開，方便又入味
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