#信任之美#一碗地道的【鴨血粉絲】讓人一天神清氣爽
菜式簡介
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統名吃,是久負盛名以鴨爲特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。
鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感歎這些不起眼的東西竟能燒製出如此世間美味。
鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創,其所創的鴨血粉絲湯,曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊"鎮江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生爲食不爲詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨先知。"
鴨血的營養價值:
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。2、鴨血中含有微量元素钴,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沈渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的"清道夫"。4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鴨血還能爲人體提供多種微量元素,對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。6、鴨血粉絲裏富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸,富含鉀、鐵;牛肉鍋貼裏則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質;而湯包裏則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨子1只
- 鴨肝適量
- 鴨胗適量
- 鴨心適量
- 鴨腸適量
- 鴨血適量
- 輔助料
- 二鍋頭酒適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 姜末適量
- 酸豇豆適量
- 榨菜丁適量
- 花生米適量
- 油豆腐適量
- 香麻油適量
#信任之美#一碗地道的【鴨血粉絲】讓人一天神清氣爽的做法步驟
答配菜譜:鴨血與粉絲的做法