鴨血粉絲湯
菜式簡介
粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲製的湯,味道非常鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨架1只
- 鴨血300克
- 輔助料
- 細粉條適量
- 熟鴨腸適量
- 熟鴨肝適量
- 熟鴨胗適量
- 熟鴨心適量
- 豆泡適量
- 調味料
- 辣椒油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 香菜適量
- 雞精適量
- 米醋適量
- 姜片適量
鴨血粉絲湯的做法步驟
第一步:鴨架斬成塊。
第二步:加入姜片和清水。
第三步:大火燒開,轉小火煲至40 分鍾。
第四步:煲至到湯汁濃白。
第五步:粉絲用清水浸泡備用。
第六步:准備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。
第七步:把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
第八步:豆腐泡中間切開。
第九步:鴨血切成厚片。
第十步:鍋中注水下入鴨血煮至2分鍾後撈出。
第十一步:鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。
第十二步:鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。
第十三步:煮開2分鍾後加入泡好的粉絲,煮至透明。14 15
第十四步:再加入豆腐泡,煮至2分鍾。
第十五步:取一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
第十六步:將鴨血粉絲湯盛入碗中。
第十七步:放入鴨腸、鴨肝,鴨心 鴨胗。
第十八步:點綴適量香菜即可。
鴨血粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明:
鴨湯用鴨架小火熬製即可,沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現成熟食,也可以自己鹵製。辣椒油可以根據自己的喜歡添加
答配菜譜:鴨血與粉絲的做法