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鴨血粉絲湯

美食達人@西馬栀子
鴨血粉絲湯封面圖

菜式簡介
  粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲製的湯,味道非常鮮美。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
鴨架1只
鴨血300克
輔助料
細粉條適量
熟鴨腸適量
熟鴨肝適量
熟鴨胗適量
熟鴨心適量
豆泡適量
調味料
辣椒油適量
胡椒粉適量
適量
香菜適量
雞精適量
米醋適量
姜片適量

鴨血粉絲湯的做法步驟

第一步:鴨架斬成塊。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(一)

第二步:加入姜片和清水。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(二)

第三步:大火燒開,轉小火煲至40 分鍾。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(三)

第四步:煲至到湯汁濃白。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(四)

第五步:粉絲用清水浸泡備用。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(五)

第六步:准備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(六)

第七步:把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(七)

第八步:豆腐泡中間切開。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(八)

第九步:鴨血切成厚片。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(九)

第十步:鍋中注水下入鴨血煮至2分鍾後撈出。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十)

第十一步:鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十一)

第十二步:鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十二)

第十三步:煮開2分鍾後加入泡好的粉絲,煮至透明。14 15

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十三)

第十四步:再加入豆腐泡,煮至2分鍾。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十四)

第十五步:取一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十五)

第十六步:將鴨血粉絲湯盛入碗中。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十六)

第十七步:放入鴨腸、鴨肝,鴨心 鴨胗。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十七)

第十八步:點綴適量香菜即可。

鴨血粉絲湯的做法步驟圖(十八)
鴨血粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明:

鴨湯用鴨架小火熬製即可,沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現成熟食,也可以自己鹵製。辣椒油可以根據自己的喜歡添加

相關食材:鴨血粉絲

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