海參蒸蛋

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　水蒸蛋可說是最受小朋友歡迎的一道菜
　　很多大人也都喜歡
　　它做法簡單多變營養豐富
　　蒸製的做法最大限度保留了食材本身的鮮美
　　認真看完這篇文章
　　不管你小不小白
　　都可蒸出一碗高顔值的蛋羹

第一步：雞蛋選土雞蛋，更有營養，顔色也漂亮

第二步：順時針方向把雞蛋攪散，盡量攪勻

第三步：加入鹽和放涼的開水，攪勻，開水的量大約是雞蛋的1，5倍，太少的話成會成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次實驗證明1·5左右的水更嫩

第四步：今天還嘗試了一次過濾，事實上，根據以往百余次甚至更多的做法，過不過濾都沒多大關系，這一步可以忽略

第五步：若攪打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不蓋蓋子，熱氣一上來泡泡就消失了，沒必要拿牙簽在那戳半天

第六步：泡泡消了就蓋上蓋子，沒有蓋子用保鮮膜蒙到，一樣的，都是防止水蒸氣滴落破壞表面平滑

第七步：即食海參解凍，用開水沖一下，瀝幹水分備用，有些人會覺得海參有腥味，所以今天用了幾樣調味料遮蓋海參的腥

第八步：水開後大約蒸10分鍾，蛋少或者盤子大就注意增減時間，蒸到蛋液基本完全凝固就對了，取出蛋羹放入即食海參，繼續蒙上新的保鮮膜再蒸三分鍾

第九步：取一些涼白開，加幾滴生抽，味極鮮，蚝油，攪拌均勻

第十步：輕輕的淋在水蒸蛋上

第十一步：一碗香氣撲鼻幼滑的海參蒸蛋就好了

相關食材：海參

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