海參紅燒肉

美食達人@舊時故友

第一步：海參泡發後,去除內髒

第二步：清洗幹淨

第三步：切成小段，放鍋裏蒸半小時，涼透後使用

第四步：五花肉切塊

第五步：放清水裏浸泡10分鍾，水中倒入小半杯的料酒去腥

第六步：鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

第七步：等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來加入老抽，

第八步：煸炒上色後，放入蔥姜

第九步：加入八角一個

第十步：加入半鍋熱水和一大勺料酒，，大火燒開轉小火

第十一步：加入適量的冰糖調味

第十二步：等到肉炖到五成熟熟時，把海參放進去，接著炖

第十三步：等到肉熟爛、海參軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋

菜譜標簽：熱菜

相關食材：海參

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