砂鍋海參江瑤柱粥

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　砂鍋粥，是一道中華傳統名點，以廣東，福建的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。今天我在家做的這一款砂鍋粥食材是用海參與江瑤柱，海參本身沒有什麼味道，江瑤柱鮮味十足，是非常不錯的搭配。

第一步：准備好食材：發泡海參、江瑤柱、大米、姜。

第二步：將海參切絲、大米洗過之後用適量橄榄油與鹽腌製備用；江瑤柱清水洗泡片刻瀝幹水分；姜刮皮後切絲。

第三步：將腌好的大米放入砂鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火。

第四步：打開鍋蓋，只見大米已煮開花，粥開始變濃稠。

第五步：加入江瑤柱。

第六步：大火煮約十分鍾轉小火，煮至江瑤柱出味。

第七步：加入切好的海參。

第八步：大火煮約15分鍾。

第九步：放入姜絲繼續煮片刻，調入適量鹽與胡椒粉即可熄火。

砂鍋海參江瑤柱粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果爲了快速的話，可先將粥底用壓力鍋煮好再倒入砂鍋內，但我覺得直接用砂鍋煮風味更佳。2、江瑤柱即使浸泡過也比海參難煮軟爛，所以必須要先與大米煮。3、然後再加入海參，這種海參肉質比較嫩，煮的時候比較容易控製。4、海參與江瑤柱都帶有腥味所以一定要放姜與胡椒粉。

相關食材：瑤柱海參

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