海參炖蛋

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　簡單幾步打造鮮嫩蒸蛋【海參炖蛋】
　　在外吃飯，若有老人小孩子，服務員通常會推薦一個炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的確，這是一個老人孩子都喜歡也都可以吃的菜。我家最小的寶寶則過周歲，最大的婆婆已過八十，家宴中也必然有這樣一道菜，爲的是老人和孩子都可以放心的吃。
　　海參用雞湯煨過，而雞湯打渣去沫後直接用來做炖蛋的水，這樣一份炖蛋，滑嫩細膩，入口即化，實在是美極了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 高湯一碗; 海參一個

輔助料: 小蔥適量; 鹽適量; 生抽適量

海參炖蛋的做法步驟

第一步：1、先將海參用雞湯煨十五分鍾。

第二步：2、撈出海參，一只做炖蛋，其它做了金湯海參。

第三步：3、將雞湯過濾一下。

第四步：4、雞蛋打散。

第五步：5、雞湯裏加少量鹽拌均勻。

第六步：6、把熱雞湯慢慢的倒入雞蛋中，邊倒邊打，打到均勻。

第七步：7、過濾一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡

第八步：7、過濾一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。8、水開後上籠，蒸八分鍾左右，將好的時候，將切好的海參放在蒸蛋上，再蒸二分鍾。9、出鍋後淋上生抽，放上小蔥碎。

海參炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、把握好少加海參的時間，最好是蛋將凝未凝的時候，這樣子，海參即可以跟蛋充分結合又不至于沈底，我這個加和稍稍有些遲了。
2、雞蛋本身是鮮味兒的，只用一點點鹽和一點點生抽調味就可以了。

菜譜標簽：熱菜工作餐春季食譜早餐嬰兒東北菜海鮮下奶

相關食材：海參

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