豆沙燙面餡餅
菜式簡介
前幾天收拾冰箱，看到還有一袋冷凍的自製豆沙餡，也是有一陣子沒做豆沙餡的面食了，于是拿出來室溫解凍，做了一款我比較喜歡的燙面豆沙餡餅。
這燙面的餡餅雖然沒有發面餡餅那麼喧軟，但是軟糯中帶有嚼勁，個人覺得更好吃一些。另外燙面節省時間，發面餡餅需要一發二發，做一次餡餅光等發面的時間就要一兩個小時，而燙面則不用，直接燒開水，澆在面粉上，很快就可以揉成面團開始包餡了，而且燙面的餡餅最後放進電餅铛烙熟的時間也可以縮短，因爲面粉已經被開水燙至半熟甚至八分熟了，很適合平時時間緊張又想吃餡餅的人。最快的時候，從開始燒水燙面到餡餅吃到嘴裏，也就半個小時！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 開水220克
- 面粉300克
- 輔助料
- 自製豆沙餡適量
豆沙燙面餡餅的做法步驟
第一步：面粉倒入小盆裏；
第二步：將開水倒進面粉中，邊倒邊攪拌；
第三步：用筷子攪拌成團。
第四步：揉成一個光滑的面團，靜置10分鍾左右；
第五步：靜置面團的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g；
第六步：靜置好的面團搓成長條，揪成小面劑子，每個約50g；
第七步：將面劑子搓圓，擀成面皮；
第八步：放上一個豆沙球；
第九步：包起豆沙球，收口；
第十步：收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；
第十一步：依次做好所有的餅胚；
第十二步：電餅铛預熱好後，把餅胚擺進電餅铛。
第十三步：上下加熱，約6分鍾左右；
第十四步：中間我打開看了一下，這是三分鍾左右的樣子；
第十五步：到了6分鍾的時候，打開蓋，這時候已經熟了，翻面看了一下，上色都不錯，就可以取出來了；
第十六步：這個燙面餡餅就做好了，總共用時也不長，從燒開水燙面到最後豆沙餅做好，也就不到30分鍾的時間，用平底鍋也可以做，不過需要注意一下火候大小，中間需要翻面，將兩面都烙熟才行。平底鍋的話一次也就能做四個左右。
第十七步：自己做的豆沙餡餅，料絕對是足足的，裏面的豆沙餡是我自己做的，低糖無油，味道很不錯，家裏人都愛吃。
我這個水量有點多，雖然可以成團，但稍微有點粘，可以適當減10－20g的開水量，不過不減也無防，揉面的時候如果粘手可以適當放點幹粉；
豆沙餡可以一次多做點，炒好的餡放涼後裝保鮮袋裏鋪平，冰箱裏冷凍，想吃的時候取出來室溫解凍就可以了。