三彩韭菜炒肉絲
菜式簡介
韭菜，是大家非常熟悉的一種蔬菜，因含有揮發性精油及硫化物，而具有獨特的辛辣味道，這也是很多人不喜歡食用韭菜的原因。其實韭菜具有很高的藥用和食用價值。其葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便的功效。中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。
今天這道韭菜炒肉絲，相對于傳統做法，添加了木耳和紅椒，不止顔色搭配更加醒目，營養也更加全面，做法很簡單，大家可以試試看。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 姜一小片
- 豬肉100克
- 木耳數朵
- 紅椒兩顆
- 韭菜適量
- 輔助料
- 料酒少許
- 生抽少許
- 生姜粉少許
- 生粉善于
- 食用油適量
- 鹽少許
- 雞精一點
- 白胡椒粉一點
三彩韭菜炒肉絲的做法步驟
第一步：食材合照：韭菜適量，幹木耳數朵泡發，紅椒兩顆，豬肉100g，姜一小片
第二步：豬肉切絲，備用
第三步：肉絲中加入一點食用油適量料酒一點生抽少許生姜粉一點白胡椒粉，拌勻，再加入少許生粉拌勻腌製10分鍾
第四步：韭菜擇好洗淨切均勻段，紅椒去蒂去籽洗淨切絲，木耳泡發好搓洗幹淨切絲，姜去皮洗淨切絲，備用
第五步：熱鍋冷油，加入肉絲滑炒至表面變色斷生盛出備用
第六步：鍋中留底油加入姜絲煸香
第七步：因爲怕木耳先炒會發硬，所以先放入的韭菜，稍加炒製
第八步：加入木耳，翻炒均勻
第九步：加入紅椒，翻炒均勻
第十步：淋入少許生抽，翻炒均勻
第十一步：加入已斷生的肉絲，翻炒均勻
第十二步：嘗下鹹淡，依個人口味加入一點食鹽和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。炒韭菜最好大火快炒，雖然步驟我寫了這麼多，其實炒的很快，這樣才能保證韭菜鮮嫩
第十三步：成品
第十四步：成品
第十五步：成品
第十六步：成品
第十七步：這道韭菜炒肉絲，操作簡單，製作容易，顔色搭配醒目，韭菜鮮嫩，肉絲滑嫩，添加木耳紅椒，口味鹹鮮微辣，營養豐富。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控製在一頓100~200g，不能超過400g。