#信任之美#低溫時軟化黃油小技巧--香蔥曲奇

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　說起曲奇，我還真沒發過呢，這款蔥香味道的曲奇，我們還蠻喜歡的，香酥味濃，打開餅幹罐，滿滿的蔥香味，非常誘人。
　　做含有黃油的餅幹時，我們會需要先將黃油軟化再打發（不能將黃油融化成液態，液態的黃油無法打發），經過打發的黃油和其它材料混合拌勻後，經過烘焙，能起到膨松劑的作用，成爲了餅幹的酥脆動力。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃油65克; 糖粉42克; 鹽3克; 玉米油45克; 小蔥15克; 低筋面粉180克

輔助料: 清水45克

#信任之美#低溫時軟化黃油小技巧--香蔥曲奇的做法步驟

第一步：做餅幹首先要將黃油軟化，用手指在黃油上可以輕松戳一個洞的狀態最好，今天家裏溫度是18度，黃油無法軟化到最佳打發狀態，看我的圖片，雖然也可以在上面戳一個洞，但其實還是用了力氣的，這個時候的黃油並不易打發。

第二步：將黃油隔熱水加熱，觀察黃油的狀態，感覺下面有一些融化了，但仍然有大部分黃油處于固體狀態，將黃油從熱水裏拿出來。

第三步：用筷子將固態的黃油攪散，和液態黃油融合在一起，這個時候的黃油就很容易打發了。

第四步：倒入糖粉和鹽。

第五步：將黃油攪拌打至顔色變淺，蓬松的狀態。

第六步：加入玉米油。

第七步：攪打均勻。

第八步：加入清水。

第九步：攪打均勻。

第十步：加入小蔥末，拌勻。

第十一步：篩入低筋面粉。

第十二步：用刮刀拌至無幹粉狀態。

第十三步：裝入裱花袋中。

第十四步：擠成自己喜歡的形狀入烤箱烘焙，也可以在餅幹頂端放一點芝麻。

第十五步：蔥香味濃，香酥可口。

第十六步：我最後做出的餅幹是22塊，根據自己擠的餅幹大小會不同。

第十七步：蔥香味濃，香酥可口。

#信任之美#低溫時軟化黃油小技巧--香蔥曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

原料：黃油65克糖粉42克鹽3克玉米油45克清水45克小蔥15克低筋面粉180克
烘焙：烤箱中層，上管160度，下管130度，20分鍾（根據自己的烤箱做調整）
我最後做出的餅幹是22塊，根據自己擠的餅幹大小會不同。
1、曲奇可以根據自己的喜好擠成不同的形狀。
2、小蔥末切碎一點。

菜譜標簽：老人孕婦産婦下午茶烘焙宵夜學生零食小清新

相關食材：香蔥黃油蔥

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