姜蔥炒花蟹
菜式簡介
廣東風味的家常炒花蟹。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花蟹一斤
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥適量
- 蒜頭適量
- 辣椒適量（醬）
- 鹽適量
- 生抽適量
- 米酒少許
- 生粉適量
姜蔥炒花蟹的做法步驟
第二步：蟹放油鍋去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黃。
第三步：再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
第四步：放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒。
第五步：加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉水勾芡蓋鍋一會。
第六步：收汁即可上碟。
姜蔥炒花蟹做法技巧/竅門/補充說明：
其實這是個很簡單的炒菜，只是前面清洗花蟹的時間長了點。記得要拍碎點蟹腳哦，這樣炒出來才入味。辣椒根據自己的口味添加，我怕辣但做這菜沒有又不香所以只是加了辣椒醬。蒜蓉分一半去炸金黃色再和生蒜一起飯店叫做“金銀蒜”，配料吃起來特別香。
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