#信任之美#炸油條
菜式簡介
北方人傳統的早餐就是油條豆漿，真是一段時間不吃還有些想念，自製健康油條並不是很難，喜歡的親們可以學起來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 雞蛋1個
- 鹽2克
- 小蘇打1克
- 輔助料
- 水70克
- 玉米油15克
- 酵母3克
- 花生油500克
#信任之美#炸油條的做法步驟
第一步：面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻
第二步：40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）
第三步：30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻
第四步：揉成光滑的面團
第五步：蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）
第六步：案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體
第七步：用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下
第八步：鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）
第九步：底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因爲面團較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬後就可以勤翻動直至炸至金黃色
第十步：撈出瀝幹油分裝盤
第十一步：撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦裏軟哦
#信任之美#炸油條做法技巧/竅門/補充說明：
冬季和面用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應減少，炸製時要小火先將裏面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來即使放涼了再吃也不會變硬。
相關食材：油條