酸白菜製作方法

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　本製作是我根據群管理“順其自然”教的製作方法實做實拍編輯的，供大家學習用，歡迎加入愛生活愛美食Q群：555618180

第一步：把大白菜摘掉上面幾片老葉子不要，裏面包著的菜葉子是幹淨的，不需要清洗，然後把菜菜切成絲，用個盆子裝著。

第二步：加入適量的鹽拌均勻，要盡量的拌均勻一些，因爲大白菜較多水份，拌好立馬就能看到流出很多的菜水了。

第三步：瓶子是剛吃完了冬菜的空瓶子，沒有洗就直接裝菜菜了，想不到菜菜剛好裝滿了這只500g容量的瓶子，要盡量的用手壓實菜菜，壓出來的水就直接倒掉。

第四步：先拿個保鮮袋子將整個瓶子包起來，然後找根竹簽在瓶子口的位置插些洞洞。

第五步：然後找個上面寬下面窄的小碗，把裝了菜菜的瓶子倒扣在碗裏，讓瓶子裏多余的水份從洞洞中流出來。

第六步：做過酸菜的朋友都清楚，腌製過程中是不可以露風的，露了風，腌製出來的酸菜就會變味道，所以在菜水流到認爲差不多了就把瓶蓋直接蓋上去，要蓋嚴了，大概10天後，可以開蓋子聞聞酸了沒有，沒酸繼續腌，酸了就可以開吃了。

酸白菜製作方法做法技巧/竅門/補充說明：

白菜絲切小一點容易入味的同時，又能幫助菜水盡快流出。

菜譜標簽：泡醬腌菜素菜

相關食材：白菜

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