寒冬來臨凍成狗羊排火鍋正當時

美食達人@紅九兒的廚房

菜式簡介
　　天氣冷了，溫補的羊肉該頻繁上場了。滿大街都是賣羊肉湯鍋的，不過都是清湯爲主，對于吃慣麻辣的重慶人來說，不夠過瘾，還是我們本地的麻辣羊肉湯鍋才夠味。沒事在家裏自己做一個麻辣羊排火鍋吧，想想都又流口水了。

第一步：羊排剁小塊，先用清水泡一小時左右，再清洗幹淨。

第二步：炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

第三步：羊排炒至收水，加紅99火鍋底料翻炒勻（參考平時煮火鍋的量）。

第四步：加入清水，根據口味加入適量花椒粒，幹辣椒，冰糖，放入高壓鍋壓30分鍾。

第五步：煮羊肉的時候，根據自己的喜好准備配菜，比如蘿蔔、金針菇，竹筍，大白菜等。

第六步：羊排煮好後連湯一起倒入不鏽鋼鍋裏，即可放電磁爐上涮菜吃了。

寒冬來臨凍成狗羊排火鍋正當時做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果家裏沒有高壓鍋，多加點水，小火炖2小時左右
2·沒有紅99，也可以用其他火鍋底料，但建議用紅99，因爲不含香辛料，不會遮蓋羊肉的香味

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊排

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