＃信任之美＃大蒜燒魚排

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　一條魚之大蒜燒魚排，魚排外糯內嫩、麻辣鮮香。

主材料: 白鲢魚排約800克; 胡椒面0·5茶匙; 料酒2茶匙; 獨蒜5粒; 泡海椒10克; 菜油0·5湯匙; 花椒20粒; 豆瓣醬2茶匙; 雞精1茶匙

第一步：取其肉的帶尾魚排剁塊，約800克；

第二步：沖洗幹淨後，加鹽0·5茶匙、胡椒面0·5茶匙、澱粉1茶匙、料酒2茶匙；

第三步：拌勻後放水發紅苕澱粉4茶匙，裹滿魚排。

第四步：獨蒜5粒，泡姜、泡海椒各10克切粒，黃蔥1根切顆。

第五步：多油，分中、大火兩次分炸魚排撈出；

第六步：鍋留菜油0·5湯匙、放豬油2茶匙，下獨蒜、泡姜、泡海椒粒；

第七步：煎出味後，放花椒20粒、幹海椒4根、豆瓣醬2茶匙、白糖1茶匙；

第八步：待豆瓣醬焦酥後倒入魚排翻勻；

第九步：倒入開水大火燒煮；

第十步：湯待盡、吐油，放蔥、雞精1茶匙，淋醋1茶匙；

第十一步：翻炒均勻即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：大蒜

相關菜譜：: 大蒜煮魚的做法; 大蒜炒牛肉的做法; 大蒜燒排骨的做法; 冬筍大蒜炒臘肉的做法; 大蒜豬肉水餃的做法; 大蒜炒肉的做法; 大蒜炒雞胗的做法; 大蒜炒油條的做法; 大蒜炒香腸的做法; 荸荠大蒜炒肉片的做法; 鹹肉雞蛋幹炒大蒜的做法; 大蒜海蜒小素雞的做法; 大蒜肚條的做法; 幹辣椒大蒜炒牛肉的做法; 香芹大蒜魚湯香鍋的做法; 大蒜豆瓣醬辣味鲳魚的做法