大蒜豬肉水餃
美食達人@catherinelyy
菜式簡介
好吃不如餃子。
大蒜豬肉水餃，您一定沒吃過的奇葩餃子餡之一。通常大蒜都是作爲蘸料來吃的，北方人的餃子餐一定離不開大蒜，但是用它來做餡包餃子就少見了。
大蒜的處理方法有三種，切碎末，然後蒸製，炒製或者直接生蒜，混入豬肉餡，加入各種調料來包餃子。因爲平時做菜也比較喜歡放蒜末，從開始不吃，到慢慢適應，再到慢慢喜歡，所以我覺得炒製的味道更香濃一些。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 大蒜500克
- 豬肉餡500克
- 餃子皮適量
- 輔助料
- 香蔥兩棵
- 小米辣一個
大蒜豬肉水餃的做法步驟
第一步：大蒜剝去皮，洗淨。第二步：大蒜用刀拍扁，切碎末，裝碗備用。第三步：買來的豬肉餡，放入少量生抽和兩棵香蔥，自己再剁一下。第四步：鍋中放適量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。第五步：炒蒜的時候，開始調肉餡，把肉餡放入碗中，放入適量的生抽、鹽和花生油，少量的雞粉、十三香、老抽和香油，順時針攪拌，然後加入一些清水，繼續攪拌均勻，這樣拌的餃子餡，煮好後，很多汁。第六步：蒜碎差不多炒好了，濃郁的蒜香味，用筷子不停撥動，有些透明就可以了。第七步：炒好的蒜碎，趁熱倒在肉餡裏。第八步：用筷子繼續瞬時間把餃子餡攪拌均勻，晶瑩剔透感。第九步：買的餃子皮，外圈抹水，然後開始包餃子。第十步：餃子快包好的時候，鍋中提前燒水，放入適量的鹽，以防餃子粘在一起，水開後下入餃子，煮開三次即可撈出，瀝水裝盤。第十一步：往常都是蒜泥配肉餡餃子，這次是大蒜餡的餃子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡著一個小米辣弄的辣椒段。第十二步：餃子蒜香濃郁，好吃多汁，獨特顆粒口感。
