芋頭扣肉

美食達人@雅藍瀾

芋頭扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉300克; 芋頭300克

輔助料: 白糖5克; 蚝油5ML; 豆腐乳1塊; 生抽10ML

芋頭扣肉的做法步驟

第一步：五花肉焯水去血沫後洗淨，高壓鍋重新放水壓製10分鍾，放八角桂皮花椒香葉小茴香草果姜片同煮

第二步：撈出後趁熱用老抽上色

第三步：略放涼後用油將肉皮一面炸成虎皮狀

第四步：切片待用

第五步：芋頭切片

第六步：放油鍋略炸定型

第七步：腐乳亮個相

第八步：扣肉皮朝下，每一片扣肉上抹勻腐乳，夾上一片芋頭，碼入小盆中

第九步：放上白糖，蚝油，生抽調味，因爲腐乳比較鹹，所以沒有放鹽

第十步：高壓鍋中蒸40分鍾左右

第十一步：取出後倒扣入盤中即可

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芋頭

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