#信任之美#芋頭燒五花肉

美食達人@saifier

菜式簡介
　　買了幾天的芋頭終于煮了，第一次做燒五花肉，味道遠比想象的美味，芋頭吸足肉的香味，而五花肉肥瘦相宜也完全沒有油膩感。超級下飯。

輔助料: 食用油適量; 姜1片; 蔥1段; 蒜頭2瓣; 花椒適量（不能吃辣就少放點）; 八角2顆; 白胡椒粉1小茶匙; 蔥花適量; 幹辣椒3個; 醬油適量; 食用鹽適量; 糖適量; 水1碗; 料酒適量

第一步：把芋頭去皮洗幹淨，切成小塊（怕芋頭癢的話記得帶上一次性手套）

第二步：五花肉把毛去幹淨，切成塊

第三步：鍋裏涼水時把五花肉放進去，水開後煮一會；

第四步：把肉撈起來，沖洗幹淨浮沫；

第五步：另起平底鍋倒入少許食用油（我這有點多了）

第六步：油熱後放入芋頭塊，中火煎

第七步：煎得稍微有點焦即可，盛到盤裏備用；

第八步：鍋內再加適量食用油，油熱後把姜片、蔥段、蒜頭、花椒、八角、白胡椒粉、幹辣椒這些調料放進去煸炒出香味

第九步：之後倒入已焯好的五花肉

第十步：煸炒一會

第十一步：肉炒出香味後倒入1大碗開水

第十二步：水開後放入食用鹽、白糖、料酒轉小火蓋上蓋炖30分鍾左右

第十三步：之後倒入備用的芋頭與肉一起炖，慢火一起炖才能更好的將所有汁都收在肉和芋頭裏

第十四步：出鍋後撒上蔥花

第十五步：成品

第十六步：芋頭完美的與肉結合~很下飯

#信任之美#芋頭燒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

肉皮這樣煮起來很具有膠質，建議用刀片刮幹淨皮毛，再用水煮~建議水放多些，煮開後先把肉一塊塊夾起來，再用清水沖洗浮沫；
五花肉煸炒時一定要炒出香味來，有點焦焦的。這樣再炖出來的肉一點都不膩；
芋頭要提前油煎一下，避免散開同時也比較軟糯入味

相關食材：五花肉芋頭

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