#信任之美#【香辣牛肉醬】
菜式簡介
香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個馍，或者用它炖個豆腐，都是完美的搭配，而且此醬密封冷藏可以保存一周左右，是懶人的不二之選。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛裏脊800克
- 熟花生米適量
- 熟白芝麻適量
- 豆瓣醬適量
- 甜面醬適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白酒適量
- 五香粉適量
- 花椒粉適量
- 姜適量
- 幹紅辣椒適量
- 辣椒碎適量
#信任之美#【香辣牛肉醬】的做法步驟
第一步：牛裏脊清洗過後廚房紙巾擦幹水分，切成丁（不要切太小待會炒的時候會縮水）。
第二步：放入姜末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻腌製半小時。
第三步：將幹紅辣椒擦幹淨後用剪子剪成小段。
第四步：炒鍋放入多多的植物油燒熱後下入牛肉丁中火煸炒。
第五步：煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁。
第六步：繼續煸炒直至牛肉變幹顔色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時。
第七步：這時候轉小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
第八步：然後加入剛剛剪成小段的幹紅辣椒、3大勺辣椒碎。
第九步：煸炒2分鍾的樣子至辣椒辣味逼出。
第十步：加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均勻。
第十一步：加入150克甜面醬、150克豆瓣醬繼續小火煸炒幾分鍾（約5~6分鍾）至醬熟透。
第十二步：撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子裏，放冰箱冷藏保存。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
#信任之美#【香辣牛肉醬】做法技巧/竅門/補充說明：
1、油一定要多放些，牛肉倒入鍋中至少要蓋過牛肉。
2、牛肉煸炒至顔色變得很深，水分蒸發大部分，吃起來會酥香，而且好保存不容易變壞。
3、辣椒的用量看個人的吃辣程度，我這個看起來挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜歡甜面醬可以全部用甜面醬，我個人喜歡甜面醬和豆瓣醬各一半。
5、整個過程都要不停的煸炒，特別是後面加入醬以後，一定要小火不停煸炒，避免糊鍋。
6、我這次做的量比較大，因爲要送人一半，建議做一半的量就好，避免一個星期之內吃不完壞掉太浪費。