私家紅燒牛肉
菜式簡介
紅燒牛肉是我家冬季常備菜之一。紅燒牛肉不但肉嫩酥香，湯汁還特別鮮美。再製作中多添加一些湯汁，就可以吃上一碗美味紅燒牛肉面啦。。。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 西馬版的紅燒牛肉，不是吹的可以做到人見人愛，吃過還忘不了。其實做法非常簡單，選肉是關鍵。紅燒牛肉要選用牛肋條肉，牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。非常適合紅燒。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肋條肉500克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 辣椒適量
- 草果適量
- 料酒適量
私家紅燒牛肉的做法步驟
第一步：選用牛肋條肉。
第二步：准備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
第三步：蔥切段，姜切片。
第四步：將牛肉洗淨後切成塊。
第五步：用水沖洗幹淨，最好瀝幹水分 。
第六步：牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝幹備用。
第七步：另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
第八步：再下入蔥姜繼續煸炒。
第九步：加入一勺豆瓣醬。
第十步：煸炒均勻。
第十一步：加入開水後再加入 醬油 糖 料酒。
第十二步：將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
第十三步：大火煮開，轉小火，焖至 1小時。
第十四步：加入鹽再焖至30分鍾即可。
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