缤紛營養—甜椒釀牛肉

菜式簡介
　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。
　　中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。冬季食牛肉，有滋補、防寒、暖胃的作用，爲寒冬補益的佳品。一般人群皆可食用，對于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人更爲適宜。
　　但牛肉也不宜常食，需要進補得當，一般一周一次爲宜。而且感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。（黃牛肉爲發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用）
　　雖然牛肉的營養價值很高，並有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。所以烹饪時最好搭配些合適的蔬菜。而紅甜椒不但富含維生素C，還能溫中健脾、開胃消食，有助于胃酸的分泌和食物的消化。
　　甜椒釀牛肉，添加了玉米和胡蘿蔔，不僅增加了口感。，也豐富了營養。甜椒不但鎖住了牛肉的湯汁，自身也溶入了牛肉的香味，吃起來更鮮美。