家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）

美食達人@帥帥小廚

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）封面圖

菜式簡介
　　一直不敢包餃子來這裏獻醜，實在是拿不出手
　　老媽包的也只能算是中規則中舉，我家一般包餃子我只有擀皮兒的份兒，擀皮我還是可以將就一下的
　　老爸包餃子雖說不是非常好，但是那也是我家的一把手，小時候他在奶奶的食堂跟師傅玩著學過，包餃子那速度是食堂飯店的水准，兩個虎口一捏直接就一個餃子，包的那是個快啊
　　平日裏實在是太忙沒時間，今天休息叫我逮了人個正著，來著老爸包餃子，餡兒就選擇西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黃，老爸同學正宗回民街回民，他也學了一手，牛肉韭黃餡兒的餃子那叫個好吃地道。今天我就來一個觀摩學習貼。這個包餃子的手法老手就看看好了，新手必看
　　牛肉韭黃餡兒非常好吃，大家可以試試，這個是“西安酸湯水餃'的首選餃子

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝技巧; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛肉適量; 韭黃適量; 蔥適量; 姜適量

輔助料: 鹽適量; 雞汁適量; 生抽適量; 蚝油適量; 五香粉適量; 花椒粉適量; 料酒適量; 香油適量; 雞精適量

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟

第一步：面粉加水和成較軟的面團

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（一）

第二步：蓋上保鮮膜醒發1小時

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二）

第三步：、准備餡兒的料

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（三）

第四步：蔥姜切末用水泡成蔥姜水

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（四）

第五步：慢慢的把蔥姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點點的加，牛肉很吃水的，越多越好

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（五）

第六步：這是打好的，基本打了一大碗水了

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（六）

第七步：、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（七）

第八步：加入韭黃。

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（八）

第九步：先給韭黃中拌上香油

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（九）

第十步：1再混合肉和菜，這樣餡兒就調好了

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十）

第十一步：下面擀皮，這是我幹的，好湊合吧哈哈

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十一）

第十二步：擀皮

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十二）

第十三步：擀皮

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十三）

第十四步：擀皮

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十四）

第十五步：下面是老爸的演示，第一種食堂快速包法，大家自己看應該能看懂先放餡兒，用手兜著，左手虎口捏著，右手配合兩手一擠就好了，慢慢體會。我也練了半天

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十五）

第十六步：包餃子

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十六）

第十七步：包餃子

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十七）

第十八步：包餃子

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十八）

第十九步：包餃子

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（十九）

第二十步：包餃子

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十）

第二十一步：老爸包的，

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十一）

第二十二步：右邊是我包的

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十二）

第二十三步：第二種家常包法，老爸的手藝，大家看看應該能看清楚的，還不錯吧，贊一個先

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十三）

第二十四步：第二種

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十四）

第二十五步：第二種

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十五）

第二十六步：第二種

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十六）

第二十七步：第二種

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十七）

第二十八步：第二種

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）的做法步驟圖（二十八）

家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法）做法技巧/竅門/補充說明：

提示：面團醒發會變軟，掌握好軟硬
餡兒料，西安回民喜歡麻味重點，要是你也喜歡就花椒粉放兩份
我也是學習中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有練幾次人人都能包好餃子

菜譜標簽：家常菜冬季食譜主食春節餃子

相關食材：牛肉

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