涼拌旱藕粉絲

美食達人@莫xuan

菜式簡介
　　旱藕粉絲又叫芭蕉芋粉絲，是使用旱藕澱粉兌水配成適當濃度的粉漿，經高溫蒸製後曬幹（烘幹）而成。具有滋陰補腎、幫助消化、降脂肪、清熱解毒、健脾強胃等功能。是老少皆宜的健康長壽食材。廣西大化瑤族自治縣是最具盛名的旱藕粉絲産地，旱藕粉絲的原材料旱藕就生長在有"桂西風景新珠"美譽的七百弄國家地質公園。旱藕粉絲是瑤鄉人家喻戶曉的天然特色美食，瑤鄉有這麼一首詩贊譽他們的美食 ‘百年工藝瑤鄉音，旱藕粉絲天然品。無添腐劑口感好，耐煮不糊湯水清。助消降脂益健康，君若嘗試准說行

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 旱藕粉絲一小爪; 小米椒3粒; 香菜1棵; 蔥花少許

輔助料: 花生油適量; 醬油適量; 精鹽適量

涼拌旱藕粉絲的做法步驟

第一步：備湯鍋，加清水。旱藕粉絲一小抓（200g四人的用來哦）。

第二步：粉絲用清水沖洗後，放入鍋中，開火。

第三步：水開一分鍾後關火，留粉絲在熱水中浸泡至溫度降至常溫。（若急著完工，則需水開後再煮5分鍾，就可以關火，把水瀝幹）。

第四步：把水瀝幹，放入盤中。

第五步：加入配料：小米椒、蔥花、香菜。

第六步：加入醬油。

第七步：加入花生油和精鹽。

第八步：用筷子均勻攪拌即可。吃起來是什麼感覺呢，我是說不出來啦，一個字“爽”！哈哈！！

涼拌旱藕粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、水不要瀝得太幹，有點汁液會更順滑。
2、拌料可以單獨用個大碗備好。在餐桌上想吃的，可以夾一筷子到自己碗裏，再加上拌料，拌一下就可以啦。

菜譜標簽：素菜

相關食材：藕藕粉粉絲

答配菜譜：藕粉與粉絲的做法

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