旱藕粉絲炒碎肉

美食達人@莫xuan

菜式簡介
　　旱藕粉絲又叫芭蕉芋粉絲，是使用旱藕澱粉兌水配成適當濃度的粉漿，經高溫蒸製後曬幹（烘幹）而成。具有滋陰補腎、幫助消化、降脂肪、清熱解毒、健脾強胃等功能。是老少皆宜的健康長壽食材。廣西大化瑤族自治縣是最具盛名的旱藕粉絲産地，旱藕粉絲的原材料旱藕就生長在有"桂西風景新珠"美譽的七百弄國家地質公園。旱藕粉絲是瑤鄉人家喻戶曉的天然特色美食，瑤鄉有這麼一首詩贊譽他們的美食 ‘百年工藝瑤鄉音，旱藕粉絲天然品。無添腐劑口感好，耐煮不糊湯水清。助消降脂益健康，君若嘗試准說行。’

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 粉絲一小抓; 瘦肉一小塊; 雞蛋一個; 香菇適量; 香菜適量

輔助料: 花生油適量; 醬油適量

旱藕粉絲炒碎肉的做法步驟

第一步：撕開包裝袋，取一小抓粉絲。

第二步：放入鍋中，加清水，開火至水開後一兩分鍾關閉。粉絲一直浸泡在熱水中，直至降至常溫。

第三步：把水瀝幹，放入盤中，加適量醬油。

第四步：加入少許花生油，拌好備用。

第五步：香菇、瘦肉、香菜、小紅椒剁碎備用。

第六步：香菇炒香後，出鍋備用。

第七步：雞蛋入鍋，炒香搗碎，出鍋備用。

第八步：碎肉入鍋爆炒，加少許醬油，出鍋備用。

第九步：炒好的配菜放入碟中。

第十步：洗鍋後開火，至水幹後放油。

第十一步：鍋輕輕冒著油煙後，倒入粉絲，爆炒。

第十二步：加入炒好的配菜，不停翻炒。

第十三步：加入香菜，小米椒，適量食鹽，並不斷翻炒。

第十四步：適時關火，就可以出鍋了。

旱藕粉絲炒碎肉做法技巧/竅門/補充說明：

配菜單炒，氣味更香，更有味道。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：藕藕粉粉絲

答配菜譜：藕粉與粉絲的做法

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