＃信任之美＃香烤肉排漢堡的做法步驟
第一步：和面：把主料中食材依次加入面包機桶（雞蛋一個用不完余下的刷蛋液、調肉餡用），啓動和面程序50分鍾，程序結束取一小塊面，如果可以輕松拉出手套膜面就和好了。第二步：一次發酵：利用面包機工作余溫進行一次發酵，因爲和面時間較長，面團已經開始發酵，所以約20分鍾左右面團就發酵至2～3倍大了。發酵好的面團用手指戳一下，洞口既不會回縮也不會凹陷。第三步：面團分份：把發酵好的面團取出，借助電子稱分成10等份每份約60g，分別揉成光滑的圓面團，碼入烤盤中。第四步：二次發酵：烤箱預熱至40度，底部放入一深盤開水，放入烤盤進行二次發酵。約40分鍾面團發酵至2～3倍大。第五步：刷蛋液撒芝麻：取出刷上一層蛋液（10g蛋液加10g水調成蛋液），撒上一層白芝麻。第六步：烤製漢堡坯：烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤製15分鍾左右。取出放置在網架上晾至體溫程度，一次吃不完可以放入保鮮袋，常溫保存三天。第七步：開始做肉排：（可以用和面發酵的中間時間來做肉排）洋蔥切小丁，大蒜去皮搗成泥。第八步：調肉餡：洋蔥丁和蒜泥加入瘦肉餡中，再放入輔料中的黃油、雞蛋液、面粉、料酒、鹽、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子順時針攪拌5分鍾，讓肉餡充分上勁。第九步：拍肉排：取70g左右肉餡，拍成1cm厚的圓肉餅，按方子可以做5個。放入鋪油紙的烤盤中。第十步：烤肉排：放入預熱好的烤箱中層，200度烤12分鍾，取出翻面再烤8分鍾即可。第十一步：下面來做漢堡喽：兩大片生菜洗幹淨瀝水，撕成小片。把漢堡坯橫切成兩片，中間放一片肉排微波爐高火叮半分鍾取出。第十二步：在底部面包片上放上生菜和酸黃瓜，擠些沙拉醬，蓋上上層面包片，一個美美的香烤肉排漢堡就完成了。第十三步：美美的漢堡
＃信任之美＃香烤肉排漢堡做法技巧/竅門/補充說明：漢堡中的內容可以隨意搭配：黃瓜片、紫甘藍、西紅柿片、片狀芝士、奶酪和各種口味沙拉都可以^_^我的漢堡我做主～
