自製阿膠糕（純手工製作）

美食達人@阿膠養生專家

第一步：黑芝麻：采用個大，色黑，飽滿，無雜質者爲佳；使用潔淨袋包裝，不與其它有異味共同儲存以免汙染

第二步：核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者爲佳；無長黴、變質、哈喇、生蟲現象；應采用潔淨包裝袋包裝，並置于通風幹燥處，防止黴變泛油。

第三步：冰糖：采用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的産品作爲加工用原料

第四步：阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用

第五步：將黃酒倒入鍋內，大火煮開，轉中小火，倒入阿膠粉，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下

第六步：挂旗

第七步：挂旗以後，依次倒入枸杞桂圓，紅棗，核桃仁，攪拌均勻

第八步：最後倒入黑芝麻

第九步：·模具內塗抹均勻香油，將熬好的阿膠膏倒入模具，放入冰箱冷藏成型，或自然凝固24小時

第十步：然後切片，空腹食用一天一片！

自製阿膠糕（純手工製作）做法技巧/竅門/補充說明：

1一定要用不鏽鋼鍋做阿膠糕，不要用普通鐵鍋；
2烤核桃仁的時候注意溫度，會熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先搗碎，不然不好化；

菜譜標簽：甜品

相關食材：阿膠

相關菜譜：: 阿膠片的做法; 即食阿膠膏的做法; 手工製作阿膠糕的做法; 冰糖阿膠燕窩的做法; 在家做阿膠糕的做法; 鯉魚阿膠粥的做法; 阿膠糕的做法[圖解]; 紅棗阿膠蛋糕的做法; 阿膠糕的做法; 阿膠糕——傳統熬製方法吃出如花容顔的做法[圖解]; 阿膠粉的做法; 阿膠小食譜（一）阿膠炖牛奶的做法; 純手工阿膠糕的做法; 一杯西湖蓮子阿膠羹的做法; 阿膠蜜棗燕麥粥的做法; 紅棗桂圓阿膠膏的做法