純手工阿膠糕

美食達人@爲亦

菜式簡介
　　阿膠是傳統的滋補上品、補血聖藥，味甘平，入肺、肝、腎經，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補血養血、美白養顔、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。

第一步：250g阿膠塊或研磨成粉，加500ml黃酒，浸泡24小時。用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發，使阿膠易于消化、吸收，其美容養顔，補益氣血的作用發揮到最好。

第二步：加黃冰糖粉，開火熬煮。糖粉的多少直接影響最後成品的軟硬程度，一般建議250g阿膠加200g黃冰糖粉，成品軟硬合適。

第三步：大火煮開。

第四步：轉小火慢熬。期間要不停地用小木鏟攪拌，不要偷懶喲~

第五步：阿膠熬製的最高境界就是達到這樣的“挂旗”狀態，用小木鏟舀起阿膠，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落。

第六步：關火。迅速把核桃仁倒入，翻勻。

第七步：依次倒入紅棗，枸杞，黑芝麻翻勻。注意手速要快。

第八步：倒入不沾模具裏定型，如果沒有不沾磨具，就鋪一層油紙或在模具內側抹芝麻油。

第九步：定型晾涼的阿膠糕就可以愉快地切片了。

第十步：一條阿膠糕長龍。

第十一步：自己熬煮，滿滿實惠看得見。

第十二步：除去熬好品嘗味道和切片的時候吃的，還剩下1335g。

純手工阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·阿膠一定要在黃酒裏泡久一些，這樣才能讓阿膠的藥性發揮得更好。
2·熬煮期間，小木鏟要不停攪拌。
3·“挂旗”以後關火，輔料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4·阿膠糕涼透才能切片喲。

菜譜標簽：小吃

相關食材：阿膠

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