阿膠糕

美食達人@快樂de玉米

菜式簡介
　　阿膠，滋陰補血，冬令進補的良品！

第一步：阿膠敲碎，入料理機磨成粉狀

第二步：冰糖磨成粉狀

第三步：放入幹燥容器

第四步：黑芝麻炒熟

第五步：核桃仁，松子仁洗淨，瀝幹水分後入烤箱烤熟（165°15分鍾左右）

第六步：紅棗洗淨去核，入烤箱烤幹表面水分

第七步：桂圓肉分成小塊

第八步：備好所有材料

第九步：阿膠粉，冰糖粉入鍋，倒入500ml黃酒開始熬膠

第十步：中火煮開，轉小火。膠漿變的濃稠，提起勺子漿成片滴落爲好，俗稱＂挂旗＂。大概40分鍾左右，期間要不停攪拌，以防粘鍋

第十一步：加入黑芝麻，攪拌

第十二步：加入核桃仁，松子仁

第十三步：加入紅棗，攪拌

第十四步：加入桂圓肉，攪拌均勻

第十五步：出鍋，放入塗過色拉油的平底鍋內

第十六步：壓平，表面灑上桂花

第十七步：自然冷卻6小時，糕會變硬！也可以入冰箱冷凍1小時。

第十八步：切塊，即可食用

阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：

平底鍋底在火上燒一下，就容易出鍋。

相關食材：阿膠

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