山藥肚片湯
菜式簡介
中式傳統食療講究以“髒”養“髒”，豬肚即豬胃，是我們經常見到豬的一種器髒，也是很多人喜愛的一種食物，它的口感和營養是其他的豬肉食材所無法替代的。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用， 是食補佳肴。
豬肚好吃，但很多人都不會做， 爲啥？ 不會處理，總覺得有異味， 其實處理豬肚是有秘訣的， 下面這就來告訴你， 注意喲： 三個關鍵點。
今天就來用豬肚熬煮鍋滋補的“山藥豬肚湯”， 山藥營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，將之與肚片一起炖，就成了一道十分美味、營養豐富的湯，豬肚湯奶白香醇、口感細膩甜香，喝上一口，讓人回味悠長，如果您也喜歡，就趕緊動手試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚1個
- 姜片5片
- 花椒1勺
- 醋適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 鐵棍山藥2根
- 白酒2勺
- 胡椒粉1小勺
- 食用堿適量
山藥肚片湯的做法步驟
第一步：用食用堿或者鹽， 清洗豬肚的裏外兩面， 再用流水沖洗， 這樣重複三次， 就基本可以將豬肚上的粘液清洗幹淨了；（關鍵步驟一）
第二步：最後洗淨的豬肚再加入適量的醋， 再搓洗後沖洗幹淨； (關鍵步驟二）
第三步：清洗幹淨的豬肚後將內面翻過來， 用剪刀減去裏面白色的油脂； （關鍵步驟三）
第四步：清洗幹淨的豬肚冷水（記住是冷水喲）下鍋， 放入小勺花椒和姜蔥片， 焯煮五分鍾； （關鍵步驟四）
第五步：煮好後將豬肚上的白膜去除幹淨， 再沖洗浮沫， 這樣豬肚就處理好了。（關鍵步驟五）
第六步：將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中， 倒入適量的水，加入姜片；
第七步：按下電壓力鍋煲湯的功能鍵，時間到豬肚湯就煮好了；
第八步： 豬肚煮好後拿出來切成長條狀；
第九步：·再將豬肚放入鍋中；
第十步：再加入山藥繼續炖煮十分鍾；
第十一步： 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
第十二步：盛入小碗中。
1· 豬肚清洗很關鍵， 用食用堿（或者鹽）反複搓洗豬肝的裏外面， 再用流水沖洗， 這樣重複三次； 2· 最後一次清洗幹淨後再用醋搓洗一遍； 3· 豬肚裏面的油脂一定要先煎去再焯水， 焯水時放入點花椒、姜片和白酒幫助去腥；最後焯好後去除表面的白膜； 4· 先炖豬肚， 七、八成熟時再放入山藥， 避免山藥太爛； 5·一定要放入的白胡椒粉，它可調味增香的。