聖誕節的可可糖霜小蛋糕

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　年底了，聖誕節和新年季又要到了。最開心的應該是孩子們，可以痛快折騰鬧著、開聯歡會、熬個小夜，還能收到大人們送的聖誕和新年禮物！正好，我也做幾個聖誕小蛋糕，送給孩子們玩一玩，樂一樂，吃一吃。提前感受一下年味。
　　可可味的蛋糕已經很好的口感了，如果再用糖霜做點裝飾，真是美的不要不要的了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉70克; 可可粉20克; 雞蛋3個; 白糖90克; 清水15克; 黃油60克

輔助料: 蛋白粉（糖霜用）5克; 清水（糖霜用）25克; 糖粉（糖霜用）80克

聖誕節的可可糖霜小蛋糕的做法步驟

第一步：蛋糕材料大合影；黃油室溫下軟化與15克清水同入一盆，帶殼雞蛋一個約爲65克；模具內壁提前抹黃油，然後放冰箱冷藏室內，倒蛋糕糊時再取出

第二步：面粉和可可粉稱重混合後過篩兩遍

第三步：雞蛋和白糖入打蛋盆中

第四步：將打蛋盆坐在水鍋中，中小火加熱，用手動打蛋器將打至白糖融化，如果有溫度計，可測溫，讓蛋液溫度保持在37度左右，如果沒有，可以用手指測一下，跟體溫差不多就成；打蛋盆離開水後，將黃油盆坐入水中，隔水融化

第五步：打蛋盆離開水，用電動打蛋器中低速打發蛋液，直到雞蛋液完全膨脹，顔色變淺，提起打蛋器後，蛋液呈絲帶般層層垂落；此時烤箱開始預熱150度

第六步：將粉類分兩次篩入蛋糊中

第七步：第一次略拌均勻後篩入剩下的粉類，第二次會消泡比較明顯，但要繼續翻拌均勻，呈均勻的面糊狀

第八步：將晾涼但呈液體狀的黃油水融液沿著盆壁倒入面糊中

第九步：用刮刀翻拌均勻，呈細膩光滑有光澤的蛋糕糊

第十步：將蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分滿即可

第十一步：輕晃幾下，將模具送入預熱好的烤箱中層

第十二步：上下火，150度，35分鍾

第十三步：蛋糕烤好後，出爐，蛋糕與模具之間有明顯的間隙，可輕松脫模

第十四步：蛋糕倒扣在晾架上，自然晾涼後可直接食用，也可進行表面裝飾

第十五步：5克的蛋白粉加25克清水混合後，加糖粉打成糊糊狀，此爲糖霜

第十六步：糖霜用刮刀裝入裱花袋中，使用時前端剪一個小口

第十七步：按自己的喜好，在晾涼的蛋糕花紋底面進行裝飾即可

第十八步：看著好喜歡

第十九步：再來一棵聖誕樹

第二十步：萌萌的雪人很可愛

第二十一步：小熊也憨憨的

第二十二步：聖誕小襪子怎能少

第二十三步：還有小鈴铛，有沒有聽到聖誕老人坐著雪橇來啦

聖誕節的可可糖霜小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

此配方可以做一個六寸的海綿；
模具內壁塗抹黃油，放入冰箱冷藏後使用，更利于脫模；
一個帶殼雞蛋約爲65克，如果是土雞蛋，請酌情增加用蛋量；
烤製的時間和溫度視自家烤箱的實際情況及模具大小來調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：糖霜

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