蛋黃餅幹

美食達人@葉子20151225

蛋黃餅幹封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃2個; 雞蛋1個; 低粉90克

輔助料: 糖45克

蛋黃餅幹的做法步驟

第一步：雞蛋加蛋黃放在一起攪拌，加入1/3糖打發至起泡，再加入1/3糖打發至出現羽毛狀，加入最後1/3糖打發至出現紋路，提前打蛋頭低落不會很快，不會馬上消失即可

第二步：低粉過篩加到打好的蛋糊裏，輕搶上下切拌，沒有幹粉即可，不可多拌導致消泡

第三步：裝入裱花袋，擠面糊1cm直徑

第四步：烤箱上下180度預熱5分鍾，烤15分鍾，最後兩分鍾觀察上色情況，取出放涼密封保存

蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

不要過分攪拌導致消泡，蛋糊打發到位90g面粉剛剛好，打發不到位就會顯得稀，擠的面糊是趴趴的，做出的餅幹口感也不好，所以打發雞蛋是這款餅幹的關鍵，而且輕拌幾下沒有幹粉就好

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃

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