蜜汁叉燒肉
菜式簡介
這是一道超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裏。從選料、腌製、烤製都有訣竅喲！趕快來學，提前預熱年夜飯菜單！我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 梅頭肉700克（去骨肩胛骨位置的豬肉）
- 輔助料
- 大蔥1根
- 姜1塊
- 蒜4瓣
- 叉燒醬5勺
- 甜面醬3勺
- 蚝油3勺
- 料酒3勺
- 醬油3勺
- 鹽1克
- 紅曲粉少許
- 蜂蜜適量
蜜汁叉燒肉的做法步驟
第一步：准備食材：主料：梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉）：700克 配料：大蔥：1根，姜：1塊，蒜：4瓣，叉燒醬：5勺，甜面醬：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，醬油：3勺，鹽：1克，紅曲粉：少許，蜂蜜：適量。
第二步：將肉清洗幹淨，控幹水份。切成厚約1·5寸的片，用牙簽在上面紮滿小眼兒以便入味。
第三步：蔥姜切絲，蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。蔥腌製的時間不宜過長，所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉。
第四步：開始預熱烤箱，180度。烤箱下層放加蓋錫紙的烤盤。我用的是PE5359WT烤箱，該烤箱有食物探針功能，此時需將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內壁右側上方連接插座，將食物探針安裝到位。如您的烤箱沒有食物探針，請省略。
第五步：烤網上墊雙層錫紙。將腌製好的肉片碼放在烤網上。
第六步：預熱結束後，將烤網放入中層，將食物探針尖端部分插入肉內部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發熱管。
第七步：選擇熱風功能進行烤製180度25分鍾。
第八步：經過25分鍾後，將肉取出翻面，在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續烤製180度25分鍾。
第九步：超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。
第十步：趕快來學，提前預熱年夜菜！
第十一步：我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~
1·做叉燒首選梅頭肉，次之後腿肉，裏脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。
2·因爲調料都是有鹹度的了，所以要少放鹽。
3·接在下面的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。
4·更多美食可以關注我的新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。