【四川】方便面蒸蛋羹

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菜式簡介
　　煮剩下的方便面再次與雞蛋組合。想象中，可以蒸出一道嫩滑的雞蛋羹，方便面盤曲其間。
　　煮好的方便面與蛋液混合後靜置一段時間，讓面條充分吸收蛋汁，從而變得滋潤。調料隨意，有啥啥，愛啥啥。
　　沒什麼技術含量，問題只在配比上。蒸好後的方便面雞蛋羹跟想象中差了許多。方便面太多，雞蛋太少，看起來滿眼面條，雞蛋成了配角。蒸蛋羹看起來更像是蒸蛋餅。或許多加一個雞蛋，就能看到蛋羹的池塘裏，方便面蜿蜒遊玩，可是那樣雞蛋似乎又太多。一人食，還是這蛋餅就足夠。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 煮方便面100克; 雞蛋1個; 水發菌菇5片; 水80克

輔助料: 蔥花適量; 鹽適量; 胡椒粉適量

【四川】方便面蒸蛋羹的做法步驟

第一步：用料：煮方便面100克，雞蛋1個，水發菌菇5片，水80克，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量

第二步：水發菌菇切碎末，備用。

第三步：雞蛋加鹽打散。

第四步：加入水，攪拌均勻。

第五步：倒入方便面，打散。

第六步：倒入菌菇末。

第七步：攪拌均勻，封上保鮮膜，靜置半小時以上。

第八步：待方便面吸飽湯汁後，加入蔥花和胡椒粉，攪拌均勻。

第九步：倒入容器中，

第十步：封上保鮮膜，

第十一步：放入沸水鍋中，小火蒸約20分鍾左右。

第十二步：熟透出鍋。

第十三步：表面撒蔥花。趁熱食用。

【四川】方便面蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋多加一個會更像蛋羹。
蒸製時間需根據蛋羹大小厚度酌情調整。
各調料可以根據自己口味隨意調整。

菜譜標簽：家常菜主食

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