【遼甯】雙色甘藍炒肉絲

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　綠甘藍即大頭菜、包心菜、圓白菜。紫綠甘藍搭配一起，顔色更豐富。加了胡蘿蔔絲、肉絲，營養更全面。甘藍具有養胃、補鈣、補鉀的功效。還可防衰老、抗氧化，減輕關節疼痛，治療胃潰瘍。這麼有營養的蔬菜，大家平時要多吃啊！

第一步：兩種甘藍洗好，切絲備用。胡蘿蔔切絲。裏脊肉切絲用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌一會。蒜切片。

第二步：鍋中放油，煸炒兩種甘藍。先炒綠甘藍，後炒紫甘藍。紫甘藍加熱時間長易變色，煸炒至軟盛出備用。先炒是爲了去除甘藍特殊的味道，節省時間，和肉絲同炒保持肉絲的軟嫩。

第三步：鍋中加油，滑炒肉絲至熟。加蒜片炒香，加胡蘿蔔絲翻炒一下。

第四步：加兩種甘藍，加鹽、糖、醋、花椒油、辣椒油、雞精快速翻炒均勻。

第五步：裝盤

【遼甯】雙色甘藍炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜沒加生抽，我家生抽顔色有點重，爲了保持這道菜的顔色沒加，喜歡的可以加。甘藍本身有些特殊的味道，提前炒一下。紫甘藍加熱易變色，後炒。不喜糖醋可以不加。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：甘藍

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