【四川】米粉蒸肉

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【四川】米粉蒸肉封面圖

菜式簡介
　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肉400克; 幹辣椒4個; 姜10克; 豆瓣醬2湯匙

輔助料: 大米100克; 花椒粒10顆; 蒜10克; 老抽2茶匙

【四川】米粉蒸肉的做法步驟

第一步：大米兩杯，淘洗幹淨

第二步：大米倒入鍋中，放入幹辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微變黃，關火晾涼

第三步：將涼涼的大米倒入研磨杯中，打成粉末備用

第四步：姜蒜切末備用

第五步：豬肉切片

第六步：鍋中放入姜蒜末爆香，炒出香味後放入豆瓣醬，少許老抽炒勻

第七步：倒入肉片拌勻

第八步：倒入米粉拌勻，使每一片肉都裹上米粉，放置一小時入味

第九步：隔水蒸1小時，出鍋後撒上蔥花就可以開動啦

菜譜標簽：熱菜家常菜川菜

相關食材：米粉

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