【貴州】辣子雞丁

美食達人@廚娘宋宋

菜式簡介
　　貴州辣子雞丁
　　貴陽辣子雞丁是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料腌製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒製好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜是貴州老百姓必備家常炒菜！

第一步：雞脯肉切小塊備用

第二步：加入適量的鹽，三茶匙生粉，三分之一茶匙胡椒粉，兩茶匙料酒，雞蛋一個調勻腌製二十分鍾左右

第三步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下腌製好的雞脯肉炸

第四步：炸至金黃撈出控油備用

第五步：鍋裏留底油下花椒爆香，下姜蒜煸炒

第六步：放入三茶匙糍粑辣椒一起煸炒出香味

第七步：下雞肉一起煸炒，加入三分之一茶匙鹽，喝三分之一茶匙雞粉調味翻炒

第八步：加入蔥花一起翻炒，即可出鍋

第九步：成品

【貴州】辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

也可以用雞腿或是整雞要切的小一點才入味，如果是用雞腿或是整雞要省略加生粉這個步驟！
因爲我不愛吃帶骨頭的肉所以用了雞脯肉，加生粉是爲了讓雞脯肉不柴！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞丁

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