麻辣的誘惑---麻辣宮保雞丁

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　吃黃飛紅花生上瘾了。欣和送的10袋早已經吃完了，又買了5袋。得虧是冬天，要不非得上火不可。也攢下了不少裏面的麻椒和辣椒。由于受黃飛紅的影響，最近非常喜歡吃麻辣的食物了，做什麼都想放上一些麻辣椒。也搭上用黃飛紅裏面的麻辣椒炒菜非常香，那個麻辣的味道十分正宗。麻麻辣辣的很過瘾。麻辣宮保雞丁是在原有的宮保雞丁裏多多添加了麻椒和辣椒，是一道超級下飯菜。

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞大腿1只

輔助料: 熟花生50克; 大蔥50克

調味料: 黃飛紅辣椒適量; 鹽2克; 糖適量; 香醋5克; 醬油適量; 辣椒粉3克; 雞精適量; 澱粉3克; 料酒適量

麻辣的誘惑---麻辣宮保雞丁的做法步驟

第一步：把雞腿洗淨去骨。

第二步：雞腿肉切成丁，加入鹽料酒澱粉上漿備用。

第三步：把大蔥切成段，准備好花生米。

第四步：取一碗加入清水澱粉糖醋醬油勾兌成料汁。

第五步：准備好黃飛紅的麻椒和辣椒。

第六步：鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。

第七步：放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。

第八步：倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。

第九步：下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

麻辣的誘惑---麻辣宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

花生也可以換成其他堅果，建議選用雞腿肉，雞腿肉比較嫩滑也不幹，口感好。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜川菜兒童節

相關食材：雞丁

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