香橙胡蘿蔔炒雞丁

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菜式簡介
　　用沃柑炒了個面以後，再來炒個雞丁可好？感覺柑橘的水果清香大概應該用清淡細嫩的雞肉來配，正好有雞胸肉，豬肉什麼的暫時靠邊吧。
　　就按照一般炒雞丁的方法，最後快出鍋的時候才放入沃柑，免得炒太久熱太過，沃柑不僅會變得軟塌塌的，還可能會釋放出更多的酸味。略微翻炒，當沃柑剛熱而未軟時出鍋，吃起來既不寒涼，又能保持原味，而表面沾染上些許配菜的鹹味，似乎更襯出沃柑的甜來。只是沃柑的個頭，比起雞肉蔬菜的丁來，顯得太過突出了些。
　　效果比想象的要好，或許，應該還可以淋一些橙汁在裏面？

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 沃柑1個; 雞胸肉100克; 胡蘿蔔1根; 香菇2朵; 熟豌豆粒25克; 大蒜1小瓣; 生姜1小塊; 鹽適量; 澱粉5克; 食用油適量

輔助料: 雞粉少許

香橙胡蘿蔔炒雞丁的做法步驟

第一步：用料：沃柑1個，雞胸肉100克，胡蘿蔔1根，香菇2朵，熟豌豆粒25克，大蒜1小瓣，生姜1小塊，雞粉少許，鹽適量，澱粉5克，食用油適量。

第二步：將沃柑去皮取果肉，分離橘瓣。

第三步：生姜洗淨，大蒜去皮，拍碎，備用。

第四步：胡蘿蔔和香菇分別洗淨，切成小丁，備用。

第五步：雞胸肉用清水略微沖洗一下，切成丁。

第六步：加入雞粉，鹽，澱粉，抓勻，腌製約半小時左右。

第七步：炒鍋置火上燒熱，倒入適量食用油。

第八步：待油燒至溫熱以後，放入雞丁，迅速滑開，翻炒至雞肉變色。

第九步：盛出，放在一邊，備用。

第十步：鍋中留少許底油，放入姜蒜爆香。

第十一步：倒入胡蘿蔔和香菇，快速翻炒均勻。

第十二步：加少許水，焖至胡蘿蔔軟熟。

第十三步：加入少許鹽，翻炒均勻。

第十四步：再將煮熟的豌豆粒放入，迅速翻炒均勻。

第十五步：最後將炒好的雞丁和橘子瓣一起放入鍋中，快速翻炒均勻後熄火。

第十六步：出鍋裝盤，趁熱食用。

香橙胡蘿蔔炒雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根據自己喜好任意調整替換。
最後放入沃柑快速翻炒後即可出鍋，能最大限度地保持柑橘的原汁原味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔雞丁

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